甘蔗的饮食营养价值

甘蔗的饮食营养价值

甘蔗，我们都吃过，但是直到甘蔗在中医饮食营养学中是如何被介绍的人，肯定不多。这是一门对食物营养介绍得很详细的学科，这其中甘蔗是在被分在清热生津类食物中的。对甘蔗的功效和作用也做了些介绍，一起来看下!

基原

为禾科植物甘蔗的茎杆。

异名

薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。

性味归经

甘，寒。入肺、胃经。

功效

清热生津，下气润燥，和胃降逆。

应用

1.虚热咳嗽、口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《本草纲目》)

2.发热口干，小便涩：甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。(《外台秘要》)

3.反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服(《梅师集验方》)

使用注意

脾胃虚寒者慎服。

按语

甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。

参考文献

1.《本草纲目》“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。

2.《随息居饮食谱》“榨浆，名为天生复脉汤。

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果的美称。

甘蔗的选购

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。